vestibИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия биологических наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus, Biological Series1029-89402524-230XThe Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestib-329Research ArticleСтатьиСЕЗОННАЯ ДИНАМИКА БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА (HELIANTHUS TUBEROSUS L.) ПРИ ИНТРОДУКЦИИ В БЕЛАРУСИSEASONAL DYNAMICS OF THE BIOCHEMICAL COMPOSITION OF JERUSALEM ARTICHOKE (HELIANTHUS TUBEROSUS L.) TUBERS AFTER INTRODUCTION IN BELARUSДубарьД. А.DubarD. A.

науч. сотрудник

ул. Сурганова, 2в, 220012

Researcher

2v, Surganov Str., 220012

D.Dubar@tut.byЦентральный ботанический сад НАН Беларуси, МинскCentral Botanical Garden of the National Academy of Sciences of Belarus, Minsk201716122017048187Copyright © Дубарь Д.А., 20172017Дубарь Д.А.Dubar D.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestibio.belnauka.by/jour/article/view/329

Исследованы сезонные изменения содержания сухих веществ, свободных органических и аскорбиновой кислот, растворимых сахаров, пектиновых веществ, инулина, биофлавоноидов и показателя сахарокислотного индекса в подземных органах 5 модельных сортов топинамбура из коллекции ЦБС НАН Беларуси. Установлено, что интегральный уровень их питательной и витаминной ценности по совокупности 8 признаков у большинства таксонов в осенний период года в 1,1–4,9 раза выше, чем в весенний, при этом наиболее выраженные различия отмечались у сорта Скороспелка, а у остальных сортов размер данного превышения отставал в 3,1–5,3 раза. Полученные данные однозначно свидетельствуют о большей целесообразности осеннего срока заготовки клубней по сравнению с весенним. 

A comparative study of the biochemical composition of the tubers of 5 varieties of Jerusalem artichoke from the collection of Central botanical garden in the autumn and spring was conducted. The content of dry substances, free organic and ascorbic acids, soluble sugars, pectin substances, inulin, bioflavonoids and the index of the sugar-acid index were measured. It has been established that the integral level of nutritional and vitamin values by totality of eight determined characteristics was 1.1-4.9 times higher in the autumn than in spring with the most essential differences in the variety Skorospelka. The study unequivocally attests the greater expediency of the autumn term of harvesting of tubers, in comparison with spring.

топинамбурклубнибиохимический составпитательная ценностьсортовые особенностисезонные измененияJerusalem artichoketubersbiochemical compositionnutritional valuevarietal featuresseasonal changesReferencesJerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), a medicinal salt-resistant plant has high adaptability and multiple-use values / Y. M. Xiao [et al.] // J. Med. Plant Res. – 2011. – Vol. 5, N 8. – Р. 1272–1279.Xiao Y. M., Li H. Z., Hong B. S., Gang X., Feng Z., Fu T. N., Brestic M. Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), a medicinal salt-resistant plant has high adaptability and multiple-use values. Journal of Medicinal Plant Research, 2011, vol. 5, no. 8, pp. 1272–1279.Ярошевич, М. И. Народнохозяйственная ценность и перспективы многоцелевого использования топинамбура / М. И. Ярошевич // Земляробства i ахова раслiн. – 2011. – № 6. – С. 81–84.Jaroshevich M. I. National economic value and possibility of multi-purpose use of Jerusalem artichoke. Zemliarobstva i akhova raslin [Agriculture and plants protection], 2011, vol. 6, pp. 81–84 (in Russian).Исследования углеводного комплекса нескольких сортов топинамбура, районированных в Краснодарском крае и республике Адыгея / Р. И. Екутеч [и др.] // Олимпиада 2014: технологические и экологические аспекты производства продуктов здорового питания : материалы междунар. науч.-практ. конф., 1–3 июня 2009 г. – Краснодар, 2009. – С. 98–100.Ekutech R. I. Studies of the carbohydrate complex of several varieties of Jerusalem artichoke, zoned in the Krasnodar Krai and the Republic of Adygea. Olimpiada 2014: tekhnologicheskie i ekologicheskie aspekty proizvodstva produktov zdorovogo pitaniia : materialy mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii [Olympics 2014: technological and ecological aspects of the production of healthy foods: materials of the international scientific-practical conference]. Krasnodar, 2009, pp. 98–100 (in Russian).Зеленков, В. Н. Топинамбур: агробиологический портрет и перспективы инновационного применения / В. Н. Зеленков, Н. Г. Романова. – М. : Изд-во РГАУ–МСХА, 2012. – 161 с.Zelenkov V. N., Romanova N. G. Jerusalem artichoke: agrobiological portrait and perspectives of innovative application. Moscow, RSAU-MTAA Publ., 2012, 161 p. (in Russian).Гусева, Д. А. Исследование углеводно-амилазного комплекса топинамбура / Д. А. Гусева, Л. И. Горшкова // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования : материалы IХ Междунар. симп., 14–18 июня 2011 г. – Пущино, 2011. – Т. 2. – С. 177–180.Guseva D. A., Gorshkova L. I. Investigation of carbohydrate-amylase complex of Jerusalem artichoke. Novye i netraditsionnye rasteniia i perspektivy ikh ispol’zovaniia: materialy IX Mezhdunaronogo simpoziuma [New and non-traditional plants and the prospects for their use: materials IX International symposium]. Pushino, 2011, vol. 2, pp. 177–180 (in Russian).ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги : межгос. стандарт // Овощи сушеные: технические условия, методы анализа. – М. : Стандартинформ, 2001. – С. 75–84.State Standard 28561-90. Products processing fruits and vegetables. Methods for determining dry matter or moisture. Moscow, Standartinform Publ., 2001, pp. 75–84 (in Russian).Ермаков, А. И. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош ; под ред. А. И. Ермакова. – 3-е изд. – М. : Агропромиздат, 1987. – 430 с.Ermakov A. I., Arasimovich V. V., Jarosh N. P. Methods of biochemical research of plants. 3rd ed. Moscow, Agropromizdat Publ., 1987. 430 p. (in Russian).Плешков, Б. П. Практикум по биохимии растений / Б. П. Плешков. – М. : Колос, 1985. – 256 с.Pleshkov B. P. Workshop on plant biochemistry. Moscow, Kolos Publ., 1985. 256 p. (in Russian).Ананьина, Н. А. Стандартизация инулина, полученного из клубней георгины простой. Изучение некоторых физико-химических свойств инулина / Н. А. Ананьина // Хим.-фармацевт. журн. – 2009. – Т. 43, № 3. – С. 35–37.Anan’ina N. A. The standardization of inulin, obtained from the dahlia tubers. Study of some physical and chemical properties of inulin. Khimiko-farmatsevticheskii zhurnal [Chemico-Pharmaceutical Journal], 2009, vol. 43, no. 3, pp. 35–37 (in Russian).Марх, А. Т. Технохимический контроль консервного производства / А. Т. Марх, Т. Ф. Зыкина, В. Н. Голубев. – М. : Агропромиздат, 1989. – 304 с.Marh A. T., Zikina T. F., Golubev V. N. Technochemical control of canning production. Moscow, Agropromizdat Publ., 1989. 304 p. (in Russian).Методы технохимического контроля в виноделии / под ред. В. Г. Гержиковой. – Симферополь : Таврида, 2002. – С. 91–92.Gerghikova V. G. Methods of technological control in wine-making. Simferopol, Tavrida Publ., 2002, pp. 91–92 (in Russian).Бархатов, В. Ю. Полифенольный состав топинамбура и продуктов его переработки / В. Ю. Бархатов, Э. И. Мамедова // Изв. высш. учеб. заведений. Пищевая технология. – 1998. – № 2/3. – С. 81.Barhatov V. Iu., Mamedova E. I. Polyphenol composition of Jerusalem artichoke and products of its processing. Izvestiia vysshikh uchebnykh zavedenii. Pishchevaia tekhnologiia [Izvestiya Vysshikh Uchebnykh Zavedenii. Food technology], 1998, no. 2/3, p. 81 (in Russian).Гасанова, Е. С. Влияние агротехнических приевом при выращивании топинамбура на содержание и свойства в нем инулина / Е. С. Гасанова, А. С. Сорокин, В. В. Котов // Вестн. МичГАУ. – 2011. – № 1, ч. 1. – С. 93–96.Gasanova E. S., Sorokin A. S., Kotov V. V. The influence of agrotechnical methods in the cultivation of Jerusalem artichoke on the content and properties of inulin. Vestnik MichGAU [Herald of MichSAU], 2011, no. 1, pt. 1, pp. 93–96 (in Russian).Голубев, В. Н. Топинамбур (состав, свойства, способы переработки, области применения) / В. Н. Голубев, И. В. Волкова, Х. М. Кушалаков. – М., 1995. – 81 с.Golubev V. N., Volkova I. V., Kushalakov H. M. Topinambour (composition, properties, methods of processing, applications). Moscow, 1995. 81 p. (in Russian).Марченко, О. А. Биохимический состав топинамбура и его применение / О. А. Марченко, П. А. Буйко // Химико- экологические аспекты научно-исследовательской работы студентов и магистрантов : материалы Междунар. науч.- практ. конф. студентов и магистрантов. – Горки, 2013. – С. 145–148.Marchenko O. A., Bujko P. A. Biochemical composition of Jerusalem artichoke and its application. Himiko-jekologicheskie aspekty nauchno-issledovatel’skoj raboty studentov i magistrantov : materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii studentov i magistrantov [Chemico-ecological aspects of the research work of students and undergraduates: materials of the international scientific-practical conference of students and undergraduates]. Gorki, 2013, pp. 145–148 (in Russian).Цгоева, Т. Э. Химический анализ топинамбура сортов Скороспелка и Интерес / Т. Э. Цгоева // Изв. Гор. гос. аграр. ун-та. – 2011. – Т. 48, № 2. – С. 280–281.Cgoeva T. Je. Chemical analysis of varieties Skorospelka and Interes of Jerusalem artichoke. Izvestija Gorskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [News of Gorsky State Agriculture University], 2011, vol. 48, no. 2, pp. 280–281. (in Russian).Zaldariene, S. The quality comparition of different Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) cultivars tubers / S. Zaldariene, J. Kulaitiene, J. Cerniauskiene // Zemes Ukio Mokslai. – 2012. – Vol. 19, iss. 4. – Р. 268–272.Zaldariene, S., Kulaitiene J., Cerniauskiene J. The quality comparition of different Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) cultivars tubers. Zemes Ukio Mokslai, 2012, vol. 19, iss. 4, pp. 268–272. DOI: 10.6001/zemesukiomokslai.v19i4.2588Аникиенко, Т. И. Химический состав и кормовая ценность топинамбура в условиях Красноярского края / Т. И. Аникиенко, А. И. Хохлова, М. А. Янова // Аграрная наука на рубеже веков : материалы регион. науч.-практ. конф. / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2007. – Ч. 1 : (Секции 1–7) / [отв. за вып. Е. О. Доряло ; ред. Н. А. Семенкова]. – С. 288–290.Anikienko T. I., Hohlova A. I., Janova M. A. Chemical composition and fodder value of Jerusalem artichoke in conditions of the Krasnoyarsk Kraj. Agrarnaja nauka na rubezhe vekov: materialy regional’noj nauchno-prakticheskoj konferencii [Agrarian science at the turn of the century: materials of the regional scientific and practical conference]. Krasnoyarsk, 2007, part 1, pp. 288–290 (in Russian).Топинамбур: биология, агротехника выращивания, место в экосистеме, технологии переработки (вчера, сегодня, завтра) / Р. И. Шаззо [и др.] ; Рос. акад. с.-х. наук, Краснодар. науч.-исслед. ин-т хранения и перераб. с.-х. про- дукции Россельхозакад., М-во сельского хоз-ва Рос. Федерации, Кубан. гос. аграр. ун-т. – Краснодар, 2013. – 181 с.Shazzo R. I., Gish R. A., Ekutech R. I., Kornena E. P., Kajshev V. G., Krivorotov S. B. Jerusalem artichoke: biology, agricultural cultivation, place in the ecosystem, processing technologies (yesterday, today, tomorrow). Russian Academy of Agricultural Sciences, Krasnodar Scientific Research Institute of Storage and Processing of Agricultural Products of the Russian Academy of Agricultural Sciences, Ministry of Agriculture of the Russian Federation, Kuban State Agrarian University. Krasnodar, KSAU, 2013. 181 p. (in Russian).Inulin Syrup from Dried Jerusalem Artichoke Inulina syrups no kalteta topinambura / M. Bekers [et al.] // LLU Raksti. – 2008 – Vol. 21, N 315. – Р. 116–121.Bekers M., Grube M., Upite D., Kaminska E., Danilevich A., Viesturs U. Inulin Syrup from Dried Jerusalem Artichoke Inulina syrups no kalteta topinambura. LLU Raksti, 2008, vol. 21, no. 315, pp. 116–121.Карабанов, И. А. Флавоноиды в мире растений / И. А. Карабанов. – Минск : Ураджай, 1981. – 80 с.Karabanov I. A. Flavonoids in the world of plants. Minsk, Uradzhaj Publ., 1981. 80 p. (in Russian).Интродукция нетрадиционных кормовых культур – топинамбура и батата в Республику Северная Осетия- Алания / Б. Г. Цугкиев [и др.]. – Владикавказ : Гор. госагроуниверситет, 2009. – 104 с.Tsugkiev B. G., Temenov I. D., Tsugkieva V. B., Dzantieva L. B. Introduction of non-traditional fodder crops – Jerusalem artichoke and sweet potato to the Republic of North Ossetia-Alania. Vladikavkaz, Gorskij gosagrouniversitet Publ., 2009. 104 p. (in Russian).Способ ранжирования таксонов растения : пат. 17648 Респ. Беларусь, МПК А 01 Н 1/04, А 01 G 1/00 / Ж. А. Рупасова, В. Н. Решетников, А. П. Яковлев ; заявитель ГНУ «Центральный ботанический сад НАН Беларуси». – № а 20101502 ; заявл. 20.01.2010, опубл. 08.07.2013 // Афiц. бюл. / Нац. цэнтр iнтэлектуал. уласнасцi. – 2013. – № 5. – С. 61–62.Rupasova J. A., Reshetnikov V. N., Jakovlev A. P. Method of ranking plant taxa. Patent RB, no. 17648, 2013 (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.