vestibИзвестия Национальной академии наук Беларуси. Серия биологических наукProceedings of the National Academy of Sciences of Belarus, Biological Series1029-89402524-230XThe Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"vestib-172Research ArticleСтатьиВыделение и характеристика бактерий - продуцентов уксусной кислотыIsolation and characterization of bacteria producing acetic acidГенюшИ. В.HeniushI. .Minsk. BelarusКузьмицкаяВ. Ю.KuzmitskayaV. .Minsk. BelarusБелясоваН. А.BelyasovaN. .Minsk. BelarusБелорусский государственный технологический университетByelorussian State Technological University201507062016048993Copyright © Генюш И.В., Кузьмицкая В.Ю., Белясова Н.А., 20162016Генюш И.В., Кузьмицкая В.Ю., Белясова Н.А.Heniush I..., Kuzmitskaya V..., Belyasova N...Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestibio.belnauka.by/jour/article/view/172

Подобраны элективные условия, обеспечивающие эффективное выделение уксуснокислых бактерий. Из виноградных ягод, яблок, красной смородины и солода выделены 22 штамма ацетобактерий, включающих представителей родов Acetobacter и Gluconobacter. Среди изолятов обнаружено 3 штамма, характеризующихся высоким выходом уксусной кислоты, в том числе штамм Acetobacter sp. Vin3.3, превосходящий по продуктивности коллекционный промышленный штамм A. aceti № 1.

Elective conditions were selected in order to ensure effective allocation of acetic acid bacteria. From grape berries, apples, red currant and malt were allocated 22 strain acetic acid bacteria, which include representatives of the genera Acetobacter and Gluconobacter. Among the isolates were found 3 strains with higher acetic acid production. Among them - the strain Acetobacter sp. Vin3.3, which is superior the collectible industrial strain A. aceti N 1 in productivity.

уксусная кислотаацетобактериинатуральный уксуспереокислениепродуктивностьбиотехнологический процессacetic acidacetic acid bacterianatural vinegarperoxidationproductivitybiotechnology processReferencesФунтиков, Д. В. Разработка процесса получения зернового биохимического уксуса из зрелой бражки / Д. В. Фунтиков, А. А. Ламберова, М. Э. Ламберова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: материалы 3-й Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, Бийск, 28- 30 апреля 2010 г.: в 2 ч. / Алт. гос. техн. ун-т, БТИ; редкол.: А. Н. Блазнов, М. Э. Ламберова, И. Н. Павлов. - Бийск, 2010. - Ч. 2. - С. 242-246.Фунтиков, Д. В. Разработка процесса получения зернового биохимического уксуса из зрелой бражки / Д. В. Фунтиков, А. А. Ламберова, М. Э. Ламберова // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: материалы 3-й Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, Бийск, 28- 30 апреля 2010 г.: в 2 ч. / Алт. гос. техн. ун-т, БТИ; редкол.: А. Н. Блазнов, М. Э. Ламберова, И. Н. Павлов. - Бийск, 2010. - Ч. 2. - С. 242-246.Уксус [Электронный ресурс] // Википедия. - Режим доступа: http:// ra.rn.wikipedia.org. - Дата доступа: 01.10.2014.Уксус [Электронный ресурс] // Википедия. - Режим доступа: http:// ra.rn.wikipedia.org. - Дата доступа: 01.10.2014.Микробиологический синтез уксусной кислоты [Электронный ресурс] // Большая публичная библиотека. - Режим доступа: http://www.pr-j.ru. - Дата доступа: 01.10.2014.Микробиологический синтез уксусной кислоты [Электронный ресурс] // Большая публичная библиотека. - Режим доступа: http://www.pr-j.ru. - Дата доступа: 01.10.2014.Белясова, Н. А. Микробиология: лаб. практикум / Н. А. Белясова. - Минск: БГТУ, 2007. - 160 с.Белясова, Н. А. Микробиология: лаб. практикум / Н. А. Белясова. - Минск: БГТУ, 2007. - 160 с.Муратова, Е. И. Биотехнология органических кислот и белковых препаратов: учеб. пособие / Е. И. Муратова, О. В. Зюзина, О. Б. Шуняева. - Тамбов: Изд-во ТГТУ, 2007. - 80 с.Муратова, Е. И. Биотехнология органических кислот и белковых препаратов: учеб. пособие / Е. И. Муратова, О. В. Зюзина, О. Б. Шуняева. - Тамбов: Изд-во ТГТУ, 2007. - 80 с.Методы общей бактериологии: в 3 т. / редкол.: Ф. Герхард (гл. ред.) [и др.]. - М.: Мир, 1983. - Т. 1. - 536 с.Методы общей бактериологии: в 3 т. / редкол.: Ф. Герхард (гл. ред.) [и др.]. - М.: Мир, 1983. - Т. 1. - 536 с.Sharafi, S. M. Isolation, characterization and optimization of indigenous acetic acid bacteria and evaluation of their preservation methods / S. M. Sharafi, I. Rasooli, K. B. Maal // Iran. J. of Microbiol. - 2010. - Vol. 2, N 1. - P. 38-45.Sharafi, S. M. Isolation, characterization and optimization of indigenous acetic acid bacteria and evaluation of their preservation methods / S. M. Sharafi, I. Rasooli, K. B. Maal // Iran. J. of Microbiol. - 2010. - Vol. 2, N 1. - P. 38-45.Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology: in 5 vol. / ed.: G. M. Garrity (editor-in-chief) [et al.]. - Department of Microbiology and Molecular Genetics Michigan State University, 2005. - Vol. 2: The Proteobacteria, part C: The Alpha-, Beta-, Delta-, and Epsilonproteobacteria. - 1414 p.Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology: in 5 vol. / ed.: G. M. Garrity (editor-in-chief) [et al.]. - Department of Microbiology and Molecular Genetics Michigan State University, 2005. - Vol. 2: The Proteobacteria, part C: The Alpha-, Beta-, Delta-, and Epsilonproteobacteria. - 1414 p.Fugelsang, K. C. Wine microbiology. Practical applications and procedures / K. C. Fugelsang, C. G. Edwards. - New York: Springer Science + Business Media, 2007. - 408 p.Fugelsang, K. C. Wine microbiology. Practical applications and procedures / K. C. Fugelsang, C. G. Edwards. - New York: Springer Science + Business Media, 2007. - 408 p.Lu, S.-F. A thermotolerant and high acetic-acid producing bacterium Acetobacter sp. 114-2 / S.-F. Lu, F.-L. Lee, H. -K. Chen // J. of Appl. Microbiol. - 1999. - Vol. 86, iss. 1. - Р 55-62.Lu, S.-F. A thermotolerant and high acetic-acid producing bacterium Acetobacter sp. 114-2 / S.-F. Lu, F.-L. Lee, H. -K. Chen // J. of Appl. Microbiol. - 1999. - Vol. 86, iss. 1. - Р 55-62.Сбор, сортировка и упаковка винограда [Электронный ресурс] // Винный центр. - Режим доступа: http://www. vinocenter.ru. - Дата доступа: 01.10.2014.Сбор, сортировка и упаковка винограда [Электронный ресурс] // Винный центр. - Режим доступа: http://www. vinocenter.ru. - Дата доступа: 01.10.2014.Du Toit, W. J. The occurrence, control and esoteric effect of acetic acid bacteria in winemaking / W. J. Du Toit, I. S. Pretorius // Annals of Microbiol. - 2002. - Vol. 52, N 2. - Р. 155-179.Du Toit, W. J. The occurrence, control and esoteric effect of acetic acid bacteria in winemaking / W. J. Du Toit, I. S. Pretorius // Annals of Microbiol. - 2002. - Vol. 52, N 2. - Р. 155-179.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.